江南名點酒釀餅的家常做法 怎麼做家常的江南名點酒釀餅

1、麪粉里加入酒釀。 加少量白糖,因為酒釀本身是甜的。 和成麪糰,發酵3-6個小時。因為不用發酵粉,完全靠酒釀的幫助發酵會很慢。 在發酵麪糰的時候來做芝麻餡。先清洗芝麻。

2、放在鍋中開始炒芝麻。注意要用中小火。炒到芝麻有香味,吃上去有點脆的時候就可以了。放在一個盤子裏把芝麻晾涼。涼了後把芝麻裝入保鮮袋裏，用擀麪杖碾碎。碾碎後重新放入盤子裏。根據自己喜好加入適量的白糖。加入橄欖油讓其全部變濕潤。再放入一勺麪粉。

3、麪糰有比原來發大到一倍多點就可以了。把麪糰分成60克左右的小劑子。包入剛才調好的芝麻餡。放入平底鍋中小火煎到兩面金黃，可以蓋上蓋子這樣可以加快速度。