大白菜粉條做法 大白菜粉條的烹飪方法
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1、主料:五花帶皮豬肉500克,粉條100克,大白菜葉250克,香菜10克。輔料:食油,醬油,紹酒,白糖,精鹽,味精,花椒,大料,桂皮,葱段,姜塊。
2、將豬肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗乾淨,切成4釐米長、3釐米寬的塊,拌少許醬油,下七成熱的油中炸至金黃色,倒入漏勺,控淨油分。
3、用温水浸泡粉條,洗淨泡軟備用;白菜葉洗淨,切成8釐米長的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮裝入紗布袋,紮緊袋口備用。
4、將豬肉塊、粉條放入鍋中,加紹酒、白糖醬油、葱段、姜塊、調料袋,添湯,旺火燒沸,撇淨浮沫,轉小火燉至熟爛,加入白菜段,下精鹽、味精調整好口味,揀出葱段、姜塊和調料袋,撒香菜末,出鍋裝碗上桌。
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