蟄頭的做法 老醋蜇頭做法
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1、主料:蜇頭。
2、輔料:胡蘿蔔、香菜、花生糖。
3、調料:鹽、生抽、雞精、白糖、醋、香油、大蒜 、青紅辣椒。
4、做法:將蜇頭用清水浸泡,反覆洗去細沙,再片成抹刀片,放入熱水中稍燙,立即撈出,用涼水泡上。大蒜剁成末,胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲,香菜洗淨切成小段備用。
將蜇頭控幹水放到盆中,放上切好的胡蘿蔔絲、香菜段、大蒜末、生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均盛入盤中即可。
青紅辣椒切環均勻撒上,色彩更佳!
5、特點:蜇頭脆嫩、清淡爽口,是下飯的佳餚。
6、提示:蜇頭的細沙要反覆洗掉;燙蜇頭要掌握火候。
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