三鮮小燴做法竅門 自己做三鮮小燴的方法

1、主料：肉皮100克、黑木耳50克、牛蹄筋80克、海蔘50克、火腿2片、雞肉80克、菜心2顆、冬筍1個。

2、輔料：橄欖油適量、鹽少許、白胡椒粉少許、料酒2勺、濃湯寶1小盒、薑片3片、香油幾滴。

3、肉皮用温水浸泡至軟。

4、撈出擠幹水分切成小塊。

5、準備好的泡發好的黑木耳、蹄筋、海蔘。

6、火腿片切小、雞肉切丁。

7、冬筍焯水後切成薄片，菜心切小。

8、起油鍋爆香薑片，先把雞丁炒變色。

9、接着加入火腿、蹄筋、海蔘、黑木耳翻炒片刻。

10、加入筍片炒勻後淋上料酒。

11、加入適量的清水和一塊濃湯寶。

12、煮開後加入切好的肉皮煮開後轉小火燉煮15分鐘左右，看見汁水由清澈變奶白了就差不多了。

13、最後加入菜心和鹽調味，再次煮開即可，如果湯水較多可以勾點薄芡。

14、起鍋前撒點白胡椒粉、淋上香油即可出鍋。