海鮮大雜燴的家常做法 海鮮大雜燴怎麼做

1、用料： 葱適量、姜適量、蒜一隻、洋葱一個、蠔油少許、色拉油少許、豆瓣醬少許、醋少許、料酒少許、文蛤少量（半斤足夠）、花蛤少量（半斤足夠）、蟶子少量（半斤足夠）、鮮蝦少量（半斤足夠）、粉絲少量、海帶絲少量、金針菇少量、綠豆芽少量、蘑菇少量。

2、葱，姜，蒜，洋葱全部切碎備用。

3、海鮮提前吐沙洗淨備用。

4、所有蔬菜洗淨備用，菌類最好先抄水。

5、把蠔油，色拉油，豆瓣醬，醋，料酒，全都根據自己口味放在一個碗裏，攪拌均勻備用。

6、烤盤鋪好錫紙。

7、第一層放泡軟的粉絲，其它蔬菜就可以隨便往上加，最下層放粉絲，粉絲會吸收湯汁。

8、再撒上葱薑蒜碎，留點小葱最後放。

9、最後一層，均勻淋上之前調好的滷汁，不用加鹽了，調料裏鹽份足夠。喜歡辣的朋友在調滷汁的時候可以加辣椒醬或者辣油，還可以加入新鮮辣椒。

10、烤箱提前預熱，200度烤十分鐘，每家的烤箱功率不同，注意觀察，只要看到所有貝類基本都長口就可以了，取出撒上葱花，趁熱拌勻即可。