山楂海苔芝麻牛肉絲怎麼做 山楂海苔芝麻牛肉絲如何做

1、原材料：牛腿肉250克、自制山楂罐頭、海苔1片、熟白芝麻適量。

2、滷牛肉調味料：葱頭1瓣、八角1個、香葉1片、桂皮1小節、花椒10粒、乾紅辣椒1個。冰糖1茶匙。

3、牛腿肉用清水洗淨，瀝乾水分。

4、鍋裏放入足量的冷水，燒到水發出響聲，似開非開的狀態，放入牛肉塊。

5、大火煮開，到鍋裏的水面有大量浮沫飄起時關火。牛肉撈出，用涼水立即沖涼降温。

6、電壓力鍋內膽加入適量的冷清水，放入沖涼的牛肉塊。放入準備好的八角1個、香葉1片、桂皮1小節、花椒10粒和乾紅辣椒1個。放入葱頭1瓣。

7、蓋好鍋蓋，通電，按肉類鍵按鈕保壓10分鐘煮制。電壓力鍋時間到停止工作後，等鍋內温度自然冷卻氣體散盡，打開鍋蓋，撈出牛肉塊。

8、牛肉塊放在盤子裏，放在一邊自然冷卻。用手順着牛肉的紋理撕開。牛肉塊被撕成粗細均等的牛肉絲。

9、自制山楂罐頭取八個果肉，放在案板上。用刀把山楂果肉剁成碎泥。炒鍋裏放入少量食用油。放入剁好的山楂泥，倒入少量山楂水。加入1茶匙白糖。開小火，用鏟子不停的快速攪拌炒制，炒到山楂出紅油成果醬狀態。

10、撕好的牛肉絲放在山楂果醬裏。開大火，用筷子快速的把牛肉絲與山楂果醬劃散攪拌均勻，剛入鍋時因水蒸汽的作用牛肉絲遇到山楂果醬會粘連在一起，不要着急，繼續用筷子攪拌劃散。

11、隨着温度升高，水蒸汽蒸發，牛肉絲就會變得鬆散乾燥蓬鬆，每一根牛肉絲表面都均勻的包裹一層山楂果醬。

12、海苔用剪刀剪成細絲，放入鍋中。加入適量熟白芝麻。用筷子繼續攪拌均勻，即可關火。