燜肉的做法 教你燜肉的做法

1、用料：五花肉800克，鹽10克,紹酒150克,葱結30克,生薑15克,生抽30克，老抽30克。

2、將五花肉表面刮洗乾淨，切成正/長方形大塊，放入清水鍋（剛好沒過肉塊）內大火煮沸2分鐘；撈出肉塊用熱水沖洗，鍋內湯汁撇去浮沫；

3、把肉放回鍋中，加入葱結、薑片，調入紹酒、老抽和生抽及鹽，用大小合適的圓盤壓住肉塊；將鍋蓋嚴實，用小火燜煮3小時（中間不要開蓋）至酥透；

4、用笊籬小心撈出肉塊，抽去肋骨；放入冰箱冷卻後切成1cm厚即可。煮燜肉的湯是最佳的麪湯底，撒入葱花，放入麪條，壓上燜肉塊。