粘米粉的做法大全 粘米粉的做法

1、粘米粉做芋頭糕

材料：粘米粉180克、檳榔芋540克、臘腸2根；調料：食鹽2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克、五香粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙。

做法：粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿，將臘腸蒸熟，切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1釐米大小的方形顆粒，炒鍋內放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香，加入臘腸粒小火炒香，放入芋頭塊，加入清水,水量沒過芋頭的量，中小火慢慢炒制，大火煮開後，加入五香粉1/2小匙，鹽2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。

稍攪拌均勻後，調好的粉漿水7、粉漿水全部倒入後，這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鏟子翻底部，以免糊底了，一直煮到麪糊結塊了，沒有液體裝的麪糊。熄火，在模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中，將芋頭漿一邊拍一邊填平，放入蒸鍋內，上汽後中火蒸制40分鐘，蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來，放涼後的糕，切成長方片，然後煎熟就可。

2、粘米粉做糖不甩

材料：粘米粉、糯米粉、花生、芝麻、椰蓉、黃糖

做法：將花生仁先放進平底鍋中少量油、小火翻炒，待花生略微泛黃時放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黃後關火，晾涼，用研磨機將粘米打成粉末（花生去皮），若沒有研磨機，也可以用刀切碎，糯米粉和粘米粉倒入乾淨的盆中。

用涼水50克和成軟硬適中的麪糰，將麪糰等分成4塊，用手搓成圓圓的丸子，黃糖中倒適量清水25克，用小火熬成黏稠的糖漿。另取一個鍋煮湯圓，將煮好的湯圓，放入糖漿鍋中再小火煮兩分鐘，最後撈出後撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再澆上糖漿即可。

3、粘米粉做腸粉

腸粉是經典的一款廣式美食，大家可以學着做一下這款美味的營養早餐。

材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克、鹽少量、植物油適量、蝦仁200克、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、葱薑蒜適量、小青菜幾顆、生抽適量、香油適量。

做法：蝦仁加少量鹽、胡椒粉、薑末、醃製半小時左右，粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克和鹽少量混合，加入1.2倍左右的水攪拌成無顆粒的米漿，靜置20分鐘，取一平底盤刷上一層薄油（我用8寸的披薩盤），加入一勺調好的米漿，轉動盤子讓米漿粘滿盤底，米漿越少做得越薄。

鍋裏水燒開，放入裝好米漿的披薩盤大米蒸2分鐘，剛蒸好中間會鼓起，拿出來晾晾就可輕鬆揭起一張粉皮，在粉皮上放一些醃製過的蝦仁，撒上一些葱花，慢慢捲起來。

將卷好的腸粉全擺入盤，再蒸3分鐘即可，吃的時候切成段，加幾根氽燙過的小青菜，上面淋上生抽和香油調的醬汁即可。