竹筍的做法 可以用來炒鹹菜

1、竹筍500克，去皮，去老根，洗淨，切成薄片。

2、將竹筍放進鍋內，然後加水，沒過筍面；用大火燒開後，再用小火慢煮，然後撈出，放在冷水中過濾一下，再瀝乾。

3、

4、準備鹹菜200克，鹹菜以自家醃製的為佳。

5、鐵鍋用中火燒熱，放入適量的食用油，再放入幾片生薑，煸出辣味，然後倒入竹筍和鹹菜，用中火炒制。

6、竹筍和鹹菜中的水分都比較少，所以要加些水，蓋上鍋蓋，燜煮一會兒

7、拿掉鍋蓋，再炒個1分鐘，放些味精；由於鹹菜本身就比較鹹，所以無需再加鹽了。

8、很快，一份竹筍炒鹹菜便做好了，盛到碗內，非常清爽、可口。