紅油湯底的做法及配方

紅油湯底是一種辣味濃郁的火鍋底料，在川菜中使用廣泛。以下是紅油湯底的基本做法及配方：

配方：
- 幹辣椒：50克
- 生薑：20克
- 大葱：20克
- 蒜頭：15克
- 香菜：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 白胡椒粉：適量
- 雞精：適量

步驟：
1. 將幹辣椒切成小段，生薑切末，蒜頭切薄片，大葱切段。
2. 在鍋中倒入適量的食用油，放入幹辣椒和生薑煸炒出香味。
3. 加入蒜頭和大葱繼續炒香。
4. 加入適量的醬油和料酒，炒勻均勻。
5. 倒入適量的清水，煮沸後調小火煮10分鐘，讓香味融入水中。
6. 倒入碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精，再撒上香菜即可。

這是基本的紅油湯底的做法，根據個人口味，也可以添加其他調料或食材來增加風味。