紅油的製作方法和配方 紅油的製作方法及配方

1、食材：粗辣椒面25克，細辣椒麪25克，白芝麻(熟)25克，八角3個，香葉5片，桂皮1塊，花椒20-30粒，香葱2根，香菜1顆，洋葱半個，色拉油適量，鹽糖適量。

2、粗、細辣椒麪，白芝麻1：1：1，各25g，放適量鹽、糖。

3、色拉油適量，多倒一點，根據容器用量。

4、油至5成熱，倒少量入芝麻、辣椒麪中，拌勻。

5、在剩下的油中放入所有的大料，中小火煸出香味。

6、洋葱等煸至略焦黃，把所有大料撈出，把油倒入之前拌過的辣椒麪中，再次拌勻即可。