廣東牛雜湯的做法

廣東牛雜湯是一道非常有特色的粵菜，下面是廣東牛雜湯的做法：

材料：
1. 牛雜：500克，包括牛肚、牛腸等內臟
2. 牛骨：500克
3. 薑片：適量
4. 青葱：適量
5. 鮮橙皮：適量
6. 料酒：適量
7. 鹽：適量
8. 胡椒粉：適量
9. 生抽：適量
10. 葱花：適量

步驟：
1. 將牛雜和牛骨分別清洗乾淨，汆燙水中焯水，撈出備用。
2. 燒一鍋水，將牛骨放入鍋中煮沸，去血水。
3. 鍋中加入適量水，牛雜放入鍋中煮至斷生，撇去浮沫。
4. 將薑片、青葱和鮮橙皮一起放入鍋中，加入適量料酒，繼續煮沸。
5. 轉小火燉煮1-2小時，至湯汁濃郁，牛雜熟爛。
6. 在鍋中加入適量鹽、胡椒粉和生抽，調味即可。
7. 撒上葱花即可享用。

温馨提示：
1. 牛雜清洗乾淨後，可以事先用鹽和醋醃製一段時間，去腥味。
2. 料酒的作用是去腥味和增加香氣，可以根據個人喜好加入適量。
3. 燉煮的時間可以根據個人喜好調整，燉得越久，味道越濃郁。
4. 如果喜歡牛雜更嫩滑，可以先用開水焯水一次，再煮熟。
5. 牛雜煮熟後撈出，可以切成片或者切成塊，根據個人喜好。