湯種麪包做法 湯種麪包怎樣做
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1、高筋麪粉100克放到水裏,攪勻,沒有面疙瘩,放到鍋裏,小火熬成濃稠的糊糊狀,盛出待用。
2、酵母溶於85克温水中,同以上除黃油以外的材料(其中高筋麪粉270克)統統放一塊,揉成麪糰,再把黃油加入,慢慢揉進麪糰。
3、第一次發酵,至2.5到3倍大左右,取出,用手掌輕輕壓麪糰,排掉氣體。
4、麪糰分小分,蓋保鮮膜,鬆弛10分鐘左右。
5、整理形狀,進行二次發酵發酵完成,烤箱預熱180度,中下層,25分鐘左右。
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