排骨山藥的做法

排骨山藥是一道美味可口的傳統菜餚，以獨特的口感和豐富的營養成分而備受喜愛。下面將詳細介紹排骨山藥的做法。

材料：
- 500克排骨
- 300克山藥
- 適量的薑片
- 適量的蒜末
- 適量的鹽
- 適量的生抽
- 適量的料酒
- 適量的胡椒粉
- 適量的澱粉
- 適量的食用油

步驟：

1.準備工作
- 將排骨洗淨，切成段狀。
- 山藥去皮，切成片狀。
- 姜切成片狀。
- 蒜切末備用。

2.醃製排骨
- 將排骨放入一個容器中，加入適量的鹽、胡椒粉、生抽和料酒，攪拌均勻。
- 將醃製好的排骨放置在冰箱中醃製15-20分鐘，使其入味。

3.炒制山藥
- 在鍋中加入適量的食用油，燒熱後加入薑片和蒜末，煸炒出香味。
- 接着將山藥片倒入鍋中，用中小火翻炒片刻，讓山藥表面稍微變黃。
- 加入適量的鹽和胡椒粉，繼續翻炒2-3分鐘。
- 將炒制好的山藥放到一邊備用。

4.煎制排骨
- 在同一個鍋中加入適量的食用油，燒熱後加入醃製好的排骨，用中小火煎炒至兩面金黃。
- 將煎制好的排骨和醃製時的汁液倒入盛有山藥的鍋中，用中小火燉煮15-20分鐘。
- 如果覺得鍋中的湯汁太少，可以適量加入清水或高湯。

5.最後調味
- 將適量的澱粉與少許清水攪拌均勻，倒入鍋中，攪拌均勻。
- 繼續用中小火燉煮2-3分鐘，直至湯汁變得濃稠。
- 最後，加入適量的鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻，讓湯汁充分滲透到排骨和山藥中。

6.上桌享用
- 將燉煮好的排骨山藥盛到盤子中，撒上蒜末點綴。
- 可以根據個人口味喜好，加入適量的香菜或葱花來提升菜餚的口感和香氣。
- 排骨山藥可以搭配米飯或麪條一起食用，營養豐富。

總結：
排骨山藥是一道簡單易學的家常菜，將排骨與山藥烹飪在一起能夠使得菜餚更加鮮嫩可口。通過適當的醃製和炙煎，使得排骨更加濃郁香酥。同時，山藥的添加不僅為菜餚增添了豐富的營養，還為口感增添了一份糯軟的感覺。製作排骨山藥的過程需要耐心和細心，但是它製作簡單，味道鮮美，非常受人們喜愛。