紅燒鱔魚段的製作方法 怎麼做紅燒鱔魚段

1、主料：鱔魚750克。

2、輔料：大蒜（白皮）50克。

3、調料：姜3克，大葱5克，醬油3克，料酒3克，白砂糖5克，胡椒粉3克，澱粉（豌豆）3克，植物油20克。

4、將鱔魚宰殺，剖腹去腸，剁去頭，洗淨切成段，放開水鍋中氽一下撈出，瀝乾水分；蒜頭去皮洗淨待用。

5、炒鍋注油燒熱，放入蒜頭煸香，再放入薑片、葱段及鱔魚煸炒幾下，加入料酒、適量清水，稍加燜燒，再加入醬油、白糖，用小火燒至湯汁濃厚，用水澱粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，裝盤即成。