羊頭燉天麻怎麼做 羊頭燉天麻如何做

1、羊頭買來的時候叫老闆切好塊，順便把羊的牙齒剔除掉。清洗之前先把羊腦取出來放碗裏備用，以免焯水的時候碎成渣。

2、把羊頭表面有毛的地方刮乾淨，再把羊頭裏外搓洗乾淨，尤其是鼻子，耳朵和舌頭等比較髒的地方用刀多刮幾遍。徹底洗乾淨後瀝乾，再放入鍋中焯水5分鐘左右。

3、羊頭焯水後用清水把羊頭跟羊腦洗乾淨後放入湯碗中。

4、高壓鍋內膽放入10分之一的清水，放上隔板，再把裝有羊頭的湯碗放在高壓鍋的隔層上，接着湯碗加入九分滿的清水。

5、準備好天麻，黨蔘，當歸，白芷，黃芪，生地，枸杞（可以去藥店買，讓藥劑師配燉羊頭的藥材）。

6、所有藥材放入篩網中，再用清水沖洗乾淨，把藥材倒入碗中，準備蓋上鍋蓋了，燉2小時（高壓鍋最長就一個小時，時間到後再重新燉一遍，前後燉兩個小時），時間到，高壓鍋的浮子落下後，再開蓋。加入少許的鹽和雞精拌勻調味，怕藥材浸泡在湯中，中藥味道太濃的話，可以把這些中藥撈掉。

7、一碗滋補佳品天麻羊頭湯就做好啦。