鵝蛋炒粉皮的做法 鵝蛋炒粉皮的做法分享

1、用料：鵝蛋兩個、粉皮適量、大料幾粒、甜麪醬適量、豆瓣醬適量、耗油適量、醬油少量、蒜瓣適量、小紅尖椒一顆、青椒適量。

2、將鵝蛋磕入碗中攪拌均勻（裏面可摻一些碎葱花），可加一點點水，這樣炒出來的鵝蛋會更鬆軟。鍋底倒油，倒入鵝蛋液翻炒至金黃色，不要炒老，影響口感。盛出備用。

3、粉皮可事先浸泡一下，鍋底留油，放入幾顆大料，一小片姜，小尖椒一個（不喜吃辣也可不放），炒出香味，倒適量豆瓣醬，甜麪醬，耗油，聞到香味倒入適量開水，將粉皮掰小塊兒倒入鍋裏，想要上色的話也可倒一點醬油或生抽。大火待水開後轉小火直到粉皮煮透。

4、粉皮收汁，但不要收的太乾，水分也不要太大，這時將炒好的鵝蛋倒入鍋裏和粉皮一起翻炒，可加一點青椒和蒜瓣，再加一點香菜，這樣炒出來更入味。