老面饃發麪方法 老面饃發麪的做法
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1、材料:低筋麪粉150克、中筋麪粉50克、乾酵母2克、鹽0.5g克、冰水100ML(冬天用微温水)
2、做法:將所有乾材料加入水混合成團,揉至有筋度,麪糰表皮光滑為止(約揉5~10分鐘)。將麪糰放在大碗中, 覆蓋保保鮮膜等它發酵至兩倍大, 約45~50分鐘(天氣冷時發酵時間會延長,可放在微波爐內温度較暖和)。
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