燒麥皮為什麼會蒸硬 燒麥皮會蒸硬的原因

1、和麪沒用熱水：製作燒麥皮在和麪的時候，一定要用熱水，這個做法叫做燙麪，一般加入的水温度越高，和成的麪糰就越軟，做出來的燒麥皮就蒸好後就不容易變硬。

2、麪粉沒有用對：做燒麥一般要用筋度低的麪粉，沒有低筋麪粉用中筋麪粉也可以，但是如果用的是高筋麪粉，那麼做出來的燒麥皮就會比較勁道、比較硬，蒸出來之後也會比較乾硬，吃起來口感不好。