馬齒莧為什麼是酸的 馬齒莧是酸性的嗎

1、馬齒莧中含有豐富的維生素C、各種檸檬酸等有機酸，還含有豐富的鞣質等成分，都是有酸味的，同時馬齒莧中還含有豐富的水分，酸根電離之後味道更酸，因此馬齒莧吃起來是酸酸的。

2、很多人認為馬齒莧是酸性的。其實食物的酸性和鹼性是根據食物代謝之後的酸鹼性來確定的，雖然馬齒莧味道酸，但是馬齒莧中含有豐富的礦物質，經過代謝後，會生成弱鹼根離子，因此馬齒莧也是鹼性的食物。