怎麼炒牛肉絲才嫩 牛肉絲要怎麼炒才嫩

1、配料：牛肉，尖椒，紅椒，生薑，大蒜，生抽，老抽，白砂糖，啤酒，植物油，食用鹽，雞精。

2、牛肉切條備用，喜歡吃牛肉絲的朋友，可以切小一點，牛肉凍一會兒，就很容易切小了。

3、尖椒和紅椒切好備用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不錯的。

4、生薑大蒜切好，放入些許清水放置一會兒，讓大蒜釋放出蒜素，生薑最好就是榨汁，因為醬汁是最好的嫩肉劑，這次，兔兔是因為沒有提前弄醬汁只好把生薑切末放置一會兒了。

5、將生薑大蒜灑在牛肉上。

6、加入適量白砂糖調味。

7、加入適量生抽、老抽、啤酒，用手把牛肉抓勻，一定要用手，抓的時候可以套一次性手套。

8、最後倒入適量植物油抓勻，這樣是給牛肉封油，這樣牛肉才會更嫩。抓勻的牛肉醃製20分鐘，這一步不要偷懶。

9、鐵鍋熱油，放入醃製好的牛肉煸炒至顏色變淺。

10、倒入適量啤酒調味。

11、倒入切好的青椒和紅椒煸炒至斷生。

12、澱粉+清水調成芡汁，邊倒入鍋中邊翻炒，翻炒至湯汁微微粘稠即可。

13、出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調味。