萊州生醃螃蟹的做法 萊州生醃紅膏蟹怎麼做

1、材料：膏蟹兩斤、姜一塊、辣椒適量、紹酒50g/蟹、葱頭、蒜頭、川椒、芫荽、醬油、白糖各適量。

2、醃膏蟹則需用刷子把膏蟹外殼反覆洗淨，用清水加點鹽把膏蟹放入，讓其吐沫清洗腸胃臟物，換兩三次水後便可醃製；

3、一隻膏蟹通常需配1兩(50克)紹酒，紹酒和醬油的量必能淹沒蟹身；

4、醃製時要將蟹身壓緊，使其不能動彈；

5、醃品要放入冰箱，約24小時後食用較適宜，其保鮮期限可達兩週；

6、吃時剝開蟹殼，剔除腮、腸胃等，斬塊後淋上原汁，用辣椒醋作蘸料。