自制烤魚的做法 如何在家自己做烤魚

1、材料:草魚、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋葱、青紅椒、豆芽、香菜、葱、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、乾紅辣椒、花椒、料酒、醬油、孜然粉、胡椒粉、鹽等。

2、將魚殺好洗淨後,從腹部整個切開,用剪刀把背部大刺旁邊都剪開了,使魚呈背部相連的一大片。

3、把魚翻過來,在背部斜切幾刀,整個身塗上料酒、鹽、胡椒粉,放入鋪好薑片、葱段的容器中醃30分鐘。

4、烤盤內鋪上薑片、葱段，放入醃好的魚,身上刷上油、醬油、撒上孜然粉,再放上一些片、葱段,入烤箱200度烤20分鐘。

5、鍋中倒油,放入葱、姜朱爆香,隨後放入郫縣豆瓣醬、幹辣椒段和花椒。

6、出香味後,按照配菜的易熟程度先後將配菜放入:香菇,口蘑,豆腐倒入開水燉幾分鐘。

7、再放入芽、芹菜段、紅椒、洋葱、大蒜瓣，稍微燉一會即可。

8、魚烤至20分鐘時,取出,將炒好的配菜倒入烤盤,再繼續烤5分鐘即可。