扁豆子怎麼做好吃

扁豆子的做法有很多種，以下是一個簡單而好吃的做法：

材料：
- 扁豆子：適量
- 葱：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 白糖：適量
- 料酒：適量
- 植物油：適量

步驟：
1. 將扁豆子加入一大碗温水中浸泡約2小時，然後拿出，洗淨並瀝乾水分。
2. 將葱、姜和蒜切末備用。
3. 取一鍋放入足夠的水，加入少許鹽和料酒，燒開後放入扁豆子，煮至熟軟但不爛糊，撈出瀝水備用。
4. 取一炒鍋熱油，放入葱、姜和蒜末炒香。
5. 加入扁豆子，翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽、糖和醬油，繼續翻炒均勻，保持中小火翻炒1-2分鐘。
7. 出鍋前可以加入一些味精或雞精增加口感。
8. 最後將炒好的扁豆子裝盤，即可享用。

注意事項：
- 浸泡時間可以根據個人口感調整，有些人喜歡更軟糯的口感，可以多浸泡一些時間。
- 炒鍋火候不能太大，以免炒焦或糊鍋。
- 調味料的使用可以根據個人口味進行調整。