辣絲的做法 辣絲怎麼做

1、原料：辣菜疙瘩（芥菜疙瘩）、蘿蔔、花生米、醋、八角、花椒、鹽、涼開水。

2、將八角、花椒用開水泡開並涼透，按比例調成水醋醃汁待用。

3、將辣菜去皮洗淨，刀切成薄片，片切為細絲；選清脆的蘿蔔洗淨，將蘿蔔切成薄片。

4、將罈子刷乾淨，消毒、晾乾，先將蘿蔔片在罈子的底部及內壁滿鋪，不讓辣絲接觸壇壁。將辣絲子裝入壓實，可以撒上幾粒生花生米（注意不要放太多，花生米搶辣味），將調好的水醋醃汁浸漫辣絲，再覆蓋以蘿蔔片。

5、用塑料膜將罈子密封，用養水罈子效果也很好。只須靜候7天，此段時間，正是辣絲子在靜坐獨修，默默發酵，醖釀辣味。