鵝肝的製作方法 鵝肝的烹飪方法

1、主料：鵝肝500克。輔料：辣椒100克。調料：辣椒10克,花椒5克,鹽15克,料酒20克,大葱15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克。

2、鵝肝洗淨，剔除筋，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。

3、紅辣椒洗淨切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸後將辣椒放入燙熟，撈出備用。

4、炒鍋上火，放適量油，起煙後下花椒，幹辣椒，炸出香味後撈去，再加入適量清水及鹽，黃酒，薑片，葱結，再下鵝肝燒煮，燒沸後撇去浮沫，用中小火煮至鵝肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤內。

5、食用時，撈出鵝肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。