鵝油膏製作方法 鵝肝黃油膏的做法分享

1、鵝肝進冰箱，用牛奶泡一整天。

2、鵝肝切厚片，撒上鹽胡椒，低温煮，68度，25分鐘。

3、煮好的鵝肝，加適量的黃油，用粉碎機攪打。

4、將鵝肝醬過篩去除筋膜。裝入容器，放入冰箱待用。

5、用白砂糖，燒至焦糖片。壓出圓形，備用。

6、鳳梨片，用脱水機，脱水備用。

7、裝盤，底下放好鳳梨片，鳳梨片，表面放上鵝肝，鵝肝上面放上焦糖片烤化。焦糖上面紅莓蛋糕，紅梅慕斯上面再插上好好的麪包片就可以了。