曬蟮幹方法過程 怎樣曬蟮幹
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1、鱔魚五條。
2、調料:醬油兩匙,紹酒五匙,精鹽少量。
3、鱔魚剔去脊骨即成鱔片,將每尾鱔魚都切成三片,然後把兩尾鱔魚放入由醬油、紹酒各兩匙調成的醃料中醃30分鐘。
4、剩下的兩尾鱔魚放入由少量精鹽及兩匙紹酒調成的醃料中醃20分鐘。
5、用竹串穿插鱔魚片,風乾兩天後放在冰箱中冷藏。蟮幹就做好了。
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