酸辣湯的正宗做法

酸辣湯是一道經典的川菜，以下是酸辣湯的正宗做法：
材料：
- 雞蛋 2個
- 火腿腸 50克
- 乾貝 20克
- 黃豆芽 50克
- 黑木耳 20克
- 豆腐 150克
- 雞蛋清 2個
- 雞腿肉絲 100克
- 葱花 適量
- 薑末 適量
- 白胡椒粉 適量
- 醋 適量
- 醬油 適量
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 澱粉適量

步驟：
1. 準備配料：將火腿腸切成薄片，乾貝泡軟切絲，黃豆芽洗淨備用，黑木耳泡軟切絲，豆腐切成丁。
2. 準備湯底：將雞腿肉絲用鹽、料酒、薑末醃製片刻。鍋中放入適量油，燒熱後下入雞肉絲炒熟，再加入薑末、葱花、乾貝、黑木耳、黃豆芽炒勻。
3. 加入適量的水，煮沸後加入豆腐丁，煮開後加入醬油、鹽、雞精，再用水澱粉勾芡。
4. 攪拌均勻後放入葱花煮開，再加入雞蛋清攪拌均勻。
5. 最後加入醋和適量的白胡椒粉，根據個人口味調整酸辣度即可。
6. 出鍋前撒上葱花作為裝飾即可上桌享用。

注意事項：
- 煮湯時火候要掌握好，酸辣湯最好保持雞蛋蛋花狀，湯要保持清澈。
- 配料可以根據個人喜好進行調整，如可以加入木耳、香菇、魚片等。
- 酸辣湯的酸度可以根據個人口味進行調整，喜歡酸一些的可以加入適量的醋。