酸湯羊肉卷的做法

酸湯羊肉卷是一道以羊肉為主要原料，搭配酸湯汁料製作的菜品。下面是一種簡單的酸湯羊肉卷的做法：

材料：
- 400克羊肉片
- 4張粉皮
- 1個胡蘿蔔，切絲
- 1個黃瓜，切絲
- 適量生菜葉

調味料：
- 2湯勺醬油
- 1茶勺白胡椒粉
- 1茶勺薑末
- 1湯勺料酒
- 適量鹽和白胡椒粉

酸湯汁料：
- 1湯勺醋
- 1湯勺醬油
- 半湯勺糖
- 適量鹽和胡椒粉
- 適量水澱粉

步驟：
1. 將羊肉片放入碗中，加入醬油、白胡椒粉、薑末和料酒進行醃製，醃製時間大約15分鐘。
2. 在熱水中將粉皮煮軟，撈出備用。
3. 取一張粉皮，將醃製好的羊肉片均勻地鋪在上面，再鋪上適量的胡蘿蔔絲、黃瓜絲和生菜葉。
4. 將粉皮捲起來，用牙籤固定住。
5. 將卷好的羊肉片放在蒸鍋中蒸熟，大約需要10分鐘左右。
6. 準備酸湯汁料，在一個小碗中將醋、醬油、糖、鹽和胡椒粉混合，加入適量的水澱粉攪拌均勻。
7. 取出蒸熟的羊肉卷，切成小段，擺放在盤子中。
8. 將準備好的酸湯汁料倒在羊肉捲上即可。

這樣，一道美味的酸湯羊肉卷就做好了，可以根據個人口味調整調料的用量。享用時，可以蘸一點酸湯汁料，更加美味。