洛陽丸子湯的做法

洛陽丸子湯是一道傳統的湯菜，主要以丸子為主要材料，口感鮮嫩可口。以下是洛陽丸子湯的常見做法：

材料：
- 絞肉：300克
- 醬油：適量
- 姜蒜蓉：適量
- 雞蛋清：1個
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 澱粉：適量
- 雞蛋：1個
- 香菜：適量
- 高湯或清水：適量

步驟：

1. 絞肉過水備用。將絞肉放入碗中，加入適量的醬油、姜蒜蓉、雞蛋清、鹽、白胡椒粉、澱粉，攪拌均勻。逆時針攪拌，直到肉漿有彈性，有一定的黏性。

2. 成型丸子。用手將肉漿搓成小圓丸子。

3. 煮丸子。將高湯或清水煮沸，然後將丸子放入煮熟。待丸子浮起後，繼續煮約5分鐘，直到丸子熟透。

4. 準備調料。將雞蛋打入碗中，打散備用。香菜洗淨，切成碎末備用。

5. 調湯。將煮好的丸子撈出，放入碗中，然後放入調好的雞蛋液，快速攪拌均勻，讓雞蛋在熱湯中凝固。

6. 盛湯。將加入雞蛋的丸子湯倒入碗中，裝飾香菜碎末即可。

温馨提示：
- 絞肉可根據個人口味選擇豬肉、雞肉等。
- 可將丸子煎至兩面金黃，再加入高湯或清水煮熟，這樣丸子更加香脆可口。
- 調味料可以根據個人口味進行調整。