廣東老火湯的做法大全

廣東老火湯是一種以龍骨、骨髓、豬骨等材料為主要原料熬製而成的湯類菜品，具有滋補養身的作用。下面是廣東老火湯的幾種常見做法：

1. 豬骨老火湯
原料：豬骨500克，薑片適量，料酒適量，水適量。
步驟：
1) 將豬骨洗淨後切塊，用沸水焯水去血水，撇去浮沫。
2) 炒香薑片，加入豬骨，倒入料酒炒勻。
3) 加適量水，煮開後轉小火燉煮2-3小時，期間需時不時撇去浮沫。
4) 湯煮至乳白色，鮮香味濃郁即可。

2. 龍骨老火湯
原料：龍骨500克，豬骨150克，雞骨架500克，薑片適量，料酒適量，水適量。
步驟：
1) 將龍骨、豬骨、雞骨架洗淨後焯水去血水，撇去浮沫。
2) 炒香薑片，加入焯過水的骨頭，倒入料酒炒勻。
3) 加適量水，煮開後轉小火燉煮3-4小時，期間需要不時撇去浮沫。
4) 湯煮至乳白色，鮮香味濃郁即可。

3. 鴿子老火湯
原料：鴿子一隻，紅棗適量，薑片適量，料酒適量，水適量。
步驟：
1) 將鴿子洗淨，薑片燙水後備用。
2) 鍋中加入適量水，煮開後加入鴿子和薑片炒勻。
3) 加入適量水，煮開後撇去浮沫。轉小火燉煮2-3小時，期間需要不時撇去浮沫。
4) 加入紅棗，繼續燉煮1小時，最後加入料酒提鮮即可。