酸菜老鴨湯的做法大全 有關酸菜老鴨湯的做法大全

1、用料：老鴨1只，酸菜魚調料200克，枸杞適量，植物油適量，食用鹽適量，葱適量，姜適量。

做法：

步驟一：準備好所需食材，鴨子，酸菜調料，枸杞，姜；

步驟二：把老鴨收拾乾淨洗淨切塊；

步驟三：涼水下鍋煮開撈起；

步驟四：薑切片，枸杞泡泡洗淨，香葱洗淨切末；

步驟五：熱鍋涼油，油熱7成下鴨子翻炒出香味；

步驟六：加姜翻炒均勻；

步驟七：加水大火燒開；

步驟八：把鴨塊倒進砂鍋裏，轉小火燉20分鐘左右；

步驟九：加入酸菜魚調料；

步驟十：再燉30分鐘左右；

步驟十一：加鹽，加枸杞；

步驟十二：拌均勻燉幾分鐘，撒上香葱即可出鍋。

2、用料：酸菜50克，葱適量，姜適量，食鹽0.5小匙，雞精0.5小匙，元貞糖0.5小匙。

做法：

步驟一：鴨子去內臟，用清水洗淨，剁成塊；酸菜切成細絲；葱切段、姜切塊；

步驟二：鍋內做水，冷水把酸菜下鍋；放入葱、姜、大料；

步驟三：水燒開後，放入鴨子煮；開鍋後，加入鹽、少許糖改小火燉40分鐘；

步驟四：最後加入雞精，出鍋。

3、用料：鴨子1200克，酸蘿蔔老鴨湯包半包，料酒5克，清水適量。

做法：

步驟一：把所有材料準備好；

步驟二：鴨子放在一個小盆裏注入清水，把鴨子的血水泡出來；

步驟三：準備一口鍋注入清水，把鴨子放在鍋裏清水煮開，放幾滴料酒可以去掉鴨子的腥味；

步驟四：用小勺把泡沫撈出來丟掉，將煮好的鴨子撈出，不要湯；

步驟五：把鴨子放進砂鍋裏，大塊一點的可以放在砂鍋的底部；

步驟六：將酸蘿蔔老鴨湯包倒入砂鍋中，要在鴨子面上；

步驟七：往砂鍋里加入清水，清水要沒過鴨子三四指，熬鴨子的同時不要往湯中加水，加入水會影響老鴨湯的味道；

步驟八：把燃氣打開調到大火，把老鴨湯燒開；

步驟九：老鴨湯燒開後，可以蓋上蓋子，轉小火慢煲，一直保持小滾開的樣子。定時90分鐘後就可以食用了。