廣東湯河粉的做法大全

廣東湯河粉是一道經典的廣東小吃，主要以平鋪在鍋內蒸煮的米粉為主料，搭配醬汁、肉類和蔬菜等食材。下面是廣東湯河粉的幾種常見做法：

1.傳統廣東湯河粉
材料：
- 廣東湯河粉
- 瘦肉絲或雞絲
- 青菜或油菜心
- 雞蛋
- 麪粉
- 葱薑蒜末
- 醬油、鹽、糖、雞精適量

步驟：
1. 將湯河粉切成適當寬度的條狀，青菜切段備用。
2. 鍋中加入適量水，燒開後將湯河粉放入蒸煮約2-3分鐘，至軟糯熟透。
3. 另起鍋燒油，加入葱薑蒜末炒香，加入瘦肉絲或雞絲煸炒至變色。
4. 加入醬油和適量水，燒開後加入青菜焯水煮至七成熟。
5. 鍋中加入適量水，燒開後加入雞蛋打散，慢慢倒入鍋中輕輕攪拌，形成蛋花。
6. 湯河粉盛入碗中，加入炒好的肉絲、青菜和蛋花。調入鹽、糖和雞精調味即可。

2.鮮蝦湯河粉
材料：
- 廣東湯河粉
- 鮮蝦
- 葱薑蒜末
- 豆芽、芹菜等蔬菜
- 醬油、鹽、糖、雞精適量

步驟：
1. 鮮蝦去殼，葱薑蒜切末備用。
2. 鍋中燒水，加入適量鹽，水開後加入湯河粉蒸煮至熟透。
3. 另起鍋燒熱油，加入葱薑蒜末炒香，加入鮮蝦煸炒至變色。
4. 加入醬油和適量水，燒開後加入蔬菜焯水煮至七成熟。
5. 湯河粉盛入碗中，加上炒好的鮮蝦和蔬菜。調入鹽、糖和雞精調味即可。

3.潮汕湯河粉
材料：
- 廣東湯河粉
- 豬肉、豬肝等切片
- 蝦皮、百葉、豆腐皮等潮汕特色食材
- 醬油、鹽、糖、雞精適量

步驟：
1. 湯河粉切成條狀，將豬肉、豬肝等切片備用。
2. 鍋中燒水，加入適量鹽，水開後加入湯河粉蒸煮至熟透。
3. 另起鍋燒熱油，加入豬肉等煸炒至變色。
4. 加入適量水，燒開後加入蝦皮、百葉、豆腐皮等潮汕特色食材，煮至熟透。
5. 湯河粉盛入碗中，加上煮好的食材。調入醬油、鹽、糖和雞精調味即可。

以上是廣東湯河粉的幾種常見做法。根據個人口味的不同，可以調整食材配比和調味品的用量。希望你能享受到美味的廣東湯河粉！