滷香鴨下巴製作步驟 滷香鴨下巴做法分享

1、主料：速凍鴨下巴10只。

2、調料：粵式滷水1000克，玫瑰露酒10克，麻油5克。

3、將鴨下巴解凍，再用温水浸泡12小時，期間換2～3次水，去舌衣和喉部瘀血，沖洗乾淨。

4、鍋內放入清水燒熱，放入鴨下巴，加熱至沸燙透，撈出瀝乾。

5、將滷水煮沸，放入玫瑰露酒、鴨下巴，再沸，收慢火煮10分鐘，然後熄火浸15分鐘，取出，上碟，淋上滷汁和麻油便成。稔滑、滷香，宜佐酒，色澤黃亮，酥爛。