怎麼做祕製紅燒茄子 製做紅燒茄子的方法

1、茄子，根據你們食量定，人多吃的多，就用兩個大號茄子！上次我用了一個圓茄子結果做太好不夠吃！切薄片後中間來幾刀，便於後面煎茄子時易熟！

2、鍋裏燒熱油後放小火，煎茄子，茄子比較吃油，煎一煎後貼於鍋壁，一會就能空出油來！煎茄子這部很關鍵，也很需要耐心，煎到兩面焦黃即可，貼於鍋邊控控油後在揀出來放一邊，煎的同時可以配菜！

3、兩個中等個頭熟透了的西紅柿切塊！配一些青椒顏色口感會好很多，

4、葱薑蒜切碎哦，另再切出一些蒜末待快出鍋時備用！煎完茄子的熱油可以直接下葱薑蒜爆香，然後放西紅柿塊煸出湯汁，下煎過茄子，如果湯汁不夠可以加一丟丟開水一起燉一燉，撒點花椒粉，倒點生抽，撒點鹽，撒青椒，蒜末，炒幾下就可以出鍋了。