素燒茄子怎麼做 製作素燒茄子的方法

1、主料：茄子(紫皮，長)2根。

2、輔料：大蒜1/2頭、紅椒3小根、醬油50克、米醋5克、黃豆醬1小勺、玉米澱粉適量、糖少許、鹽適量、食用油適量、羅勒葉少許。

3、茄子切滾刀塊。加鹽抓均勻醃一會兒，茄子會出稍稍出水。

4、大蒜拍破，紅椒切塊，取醬油約10克，取米醋約5克。

5、取黃豆醬一小勺，這裏不用太多，稍稍有醬味兒即可。

6、醃出水的茄子加上玉米澱粉。用烤盤面積大，比較好操作。

7、拌均勻，讓茄塊均勻的粘在澱粉。

8、油鍋燒熱，用小鍋炸食物，可以少用油，將茄塊下鍋炸至微黃。油温要高些，下鍋就可以定型的程度。

9、烤盤用會有多出來的澱粉，加上水就是澱粉水，這裏可以再加上些澱粉調整濃度。

10、起鍋倒油，炒香紅椒和大蒜，加上調料。

11、炒香後倒上澱粉水，澱粉水中可以加小量糖。煮成濃芡汁。

12、準備好蒜和羅葉，然後倒入茄塊。翻均勻。

13、然後加上羅勒。

14、關火，拌均勻就好了，裝盤即可。