熬茄子的家常做法 怎麼做熬茄子

1、材料：圓茄子 1個(約450克)、大料 1個、葱花、薑片適量、醬油、鹽、大蒜 3大瓣、醏適量。

2、圓茄子切薄片，加2克鹽拌勻，放置20分鐘。

3、20分鐘後，茄子被醃出一些水分，用力把水分擠幹！

4、鍋底放油，加一個大料炸香，放葱姜。

5、加入攥乾的茄子片，煸炒1～2分鐘。

6、加醬油調色，加少量水(沒過茄子就行)，加鹽調味，然後將茄子煮熟。即可。

7、利用煮茄子的時間，做一個蘸汁。大蒜搗放蒜泥，加適量醋即成。家裏如果有蒜罐子，用蒜罐蒜錘搗成泥最好。我家沒有，用的壓蒜器也行。

8、茄子煮熟後，湯也不多了！出鍋！吃的時候，用筷子夾着茄子，蘸醋蒜汁吃。