如何做牛排不會縮 如何做牛排不會縮教程

1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰。退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾淨。

2、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板温度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。

3、煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面。

4、翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度。

5、如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出。用蔬菜盤飾後襬上牛排即可，這樣做出來的牛排不會縮。