拉皮肉絲怎麼炒不黏 拉皮肉絲怎麼炒

1、綠豆粉皮 一張、裏脊肉 200克、青椒 兩個、小米椒 適量、蒜 五瓣、料酒 一勺、生抽 一勺、老抽 半勺、糖/鹽/澱粉 適量、黑胡椒粉適量 、花生油。

2、裏脊肉切絲，加料酒、生抽、鹽、澱粉拌勻醃一會。蒜切末，量大一點。青椒切絲，小米椒切段。綠豆粉皮切條。鍋裏燒開水，放入粉皮迅速滑散。倒入瀝水籃沖涼水，把粉皮撥散，互相不要有疊加。

3、粉皮已經變透明瞭。炒鍋裏燒熱油，放入肉絲煸炒 。肉絲變色放入蒜末、辣椒煸出香味 。放入拉皮，加生抽、老抽、糖、鹽迅速翻炒。放入青椒翻勻關火。撒上黑胡椒粉，趁餘温拌勻。全程大火快速翻炒，不用放很多油也不用加水，調料和粉皮拌均勻就可以了。