墨魚乾的做法 怎麼做美味的墨魚乾
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1、用料:墨魚幹200克、韭菜花150克、蒜米5瓣、姜一塊、辣味黃豆醬2勺、油 適量、孜然粉1/4勺、料酒一大勺;
2、墨魚乾泡發後清洗乾淨,切花刀再切成小塊,加一大勺料酒醃製10分鐘去腥。焯水煮熟撈出來瀝一下水分;
3、生薑洗淨去皮切絲,小米椒切絲,蒜米去皮切片;韭菜花用鹽水浸泡5分鐘,清洗乾淨切成大約一寸的長度;
4、熱鍋放油,放入薑絲和蒜片中小火翻炒出香味;
5、加入2勺辣味黃豆醬翻炒一會,也可以用郫縣豆瓣醬來代替;
6、先加辣椒絲翻炒一會,加入韭菜花快速翻炒斷生;
7、加入墨魚乾轉大火翻炒,爆出香味;
8、加入適量的孜然粉翻炒均勻;
9、按照家人的口味,加入適量的鹽調味;
10、醬香濃郁,下酒又下飯,比燒烤還香,營養又解饞。
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