鹼水熱乾麪的做法 鹼水熱乾麪怎麼做好吃

1、食材：標準粉500g、食用鹼（小蘇打）2.5g、30度左右温水210g、芝麻醬50g、花生碎50g、青海循化辣椒面50g、大蒜50g、香葱（小葱）10根、涼開水1000ml、白糖5g、鹽少許。

2、選取標準粉500克（適合4-5人享用）。

3、調製30-40度温水210毫升，加入食用鹼2.5克攪勻。

4、用備好的鹼水加入麪粉中揉製成團，放入面盆中，加蓋放置20分鐘左右。

5、取芝麻醬50克，放入碗中，加涼白開適量，順時針攪拌。

6、等芝麻醬泄開後，再加涼白開適量，繼續順時針攪拌。

7、等濃度適中後（可以用來拌麪的濃度），加入適量白糖、鹽和芝麻油拌合備用。

8、取50克油炸花生米用擀麪杖或料理機制成花生碎。

9、取50克上好青海循化辣椒麪，加入適量鹽和胡椒粉後拌勻，再加入85-90度熱菜籽油攪拌成辣醬醬。

10、取50克大蒜，拍成碎末（越碎越好），加入少許鹽，再加入熱菜籽油適量，攪拌成蒜醬。

11、將香葱洗淨後切成碎末。

12、將麪糰取出後擀製成片。

13、在面片上撒入適量麪粉（防止粘在一起）後疊成窄條。

14、用刀切成麪條，寬窄看自己喜好。

15、將麪條放入開水鍋內煮熟，然後撈入備好的涼白開中攪拌開，再撈入碗中。

16、加入備好的配料，拌開，就可以享用了！