酸辣大腸湯的做法

酸辣大腸湯是一道經典的川菜，它的主要食材有大腸和辣椒，因此口味酸辣開胃，適合喜歡辣味的人。下面是酸辣大腸湯的做法：

所需食材：
1. 醃製大腸250克
2. 幹辣椒適量
3. 葱適量
4. 姜適量
5. 蒜適量
6. 豆瓣醬適量
7. 醋適量
8. 料酒適量
9. 醬油適量
10. 鹽適量
11. 花椒適量
12. 清水適量

步驟：
1. 大腸洗淨，切成約兩寸長的段，放入開水中焯一下，撈出備用。
2. 幹辣椒剪成小段，葱薑蒜切末備用。
3. 熱鍋涼油，加入葱薑蒜末和豆瓣醬煸炒出香味。
4. 鍋中倒入適量的水，加入大腸段煮開，撇去浮沫。
5. 加入幹辣椒段、鹽、料酒、醬油和花椒，調製湯的味道。
6. 繼續煮煮5-10分鐘，讓大腸入味。
7. 最後加入適量醋，煮沸後即可熄火。
8. 將酸辣大腸湯盛入碗中，撒上葱花即可食用。

温馨提示：
1. 大腸在煮之前需要焯水，這樣可以去除異味。
2. 辣椒的數量可以根據個人喜好來確定，增加或減少辣椒的用量。
3. 酸辣大腸湯中的醋可以根據個人口味酌情添加，增加酸味的同時也會增添風味。