功夫大骨湯的做法 功夫大骨湯怎麼做

1、準備好筒子骨。

2、洗淨後用刀背將筒子骨拍打成兩截。

3、先將大骨用冷水沖洗乾淨，浸泡15分鐘，主要是利用冷水將骨頭中殘留的血逼出來，避免燉出來的湯色過於渾濁。

4、然後將鍋坐火上，開大火，水快開時就開始有血沫出來了，用笊籬撇去浮沫。

5、撈起湯骨倒掉鍋中的水，再次沖洗去湯骨上的血沫和雜質，放入電燉鍋中。

6、重新加水正式開始燉。

7、不要放鹽和其他調料，加點葱白和姜，可以去腥味的。加蓋後小火開始慢慢燉吧，開鍋後加一小勺白醋，這樣有助於鈣質的容出，湯味更加的鮮美，一般是3小時以上比較好。

8、最後再放鹽和其他作料，最好只放鹽，這樣味道更佳。