功夫湯做法 有關功夫湯做法

1、材料：遼參、金鈎翅、鮑仔、蟲草、裙邊、珧柱、竹笙、金華火腿、生薑、葱、高湯、鹽、味精各適量

做法：

步驟一：遼參、金鈎翅、鮑仔、裙邊、珧柱分別漲發後洗淨，蟲草、竹笙洗淨待用。

步驟二：將上述原料裝入茶壺內，加入高湯，用錫紙封好，上籠蒸2小時取出，去掉封口的錫紙即可。

2、用料：羊肚菌30克 野生海蔘50克 雞肉150克 礦泉水300克 姜、巖鹽、花雕酒5克

做法：

步驟1：幹羊肚菌、幹野生海蔘；

步驟2：礦泉水浸泡2～3天；

步驟3：清水浸泡開；

步驟4：雞肉攪肉茸；

步驟5：鹽調味；

步驟6：雞茸釀入羊肚菌；

步驟7：雞茸釀入野生海蔘；

步驟8：羊肚菌、野生海蔘、雞茸、姜放燉盅內加礦泉水和鹽；

步驟9：燉2小時；

步驟10：釀好的羊肚菌、野生海蔘蒸5分鐘即可。

3、材料：羊肚1個，食鹽1/2茶匙，白醋1茶匙，玉米粉1勺50克，花椒適量10粒，生薑1片，白酒1湯匙

做法：

羊肚1個放在冷水盆裏，使水面沒過羊肚表面，放入1/2茶匙食鹽；

倒入1茶匙白醋，浸泡10分鐘；

用手反覆搓洗羊肚表面，去除表面的粘液；

用手把羊肚撐開，翻出裏面，同樣用手反覆搓洗，洗去表面的粘液；

羊肚洗好後把盆裏的水倒掉；

準備好玉米粉；

在羊肚表面撒一層乾燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和裏面反覆搓洗幾次；

用流水把玉米粉沖洗乾淨；

這樣羊肚就處理好了；

羊肚放在鍋裏，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生薑片和花椒粒；

鍋裏淋入1湯匙白酒，開火焯煮至水開；

撈出羊肚，用冷水沖洗乾淨表面的浮沫；

羊肉粉切成小塊放在盤子裏，放入生薑片和花椒粒，加入食鹽1/2茶匙、撒入適量白胡椒粉，用手抓勻醃製10分鐘；

醃好的羊肉塊放在羊肚裏；

用針線把羊肚的口縫好，使羊肉包裹在羊肚裏；

往羊肚表面撒入1/2茶匙食鹽；

撒適量白胡椒粉；

用手把食鹽和白胡椒粉均勻地塗滿羊肚的表面；

羊肚放在電壓力鍋內膽裏，加入足量冷水沒過羊肚表面，放入生薑片和花椒粒；

放入紅棗、當歸、黃芪和何首烏；

蓋好鍋蓋，通電按“肉類鍵”“保壓鍵20分鐘”，開始煲制，待電壓力鍋停止工作，打開鍋蓋，加入少許食鹽提味，撒入適量枸杞即可。