炸酥肉用什麼粉最好 酥肉的炸粉是太白粉
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1、酥肉的炸粉是太白粉,太白粉即生的馬鈴薯澱粉,粘性足,質地細膩,色潔白,光澤優於綠豆澱粉,但吸水性差。
2、加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀,在中式烹調(尤其是台菜)上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾芡,使湯汁看起來濃稠,同時使食物外表看起來有光澤。
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1、酥肉的炸粉是太白粉,太白粉即生的馬鈴薯澱粉,粘性足,質地細膩,色潔白,光澤優於綠豆澱粉,但吸水性差。
2、加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀,在中式烹調(尤其是台菜)上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾芡,使湯汁看起來濃稠,同時使食物外表看起來有光澤。