炸酥肉用麪粉還是澱粉好 炸酥肉的做法

1、炸酥肉用澱粉好。

2、炸酥肉食材：五花肉500克、雞蛋5個、澱粉150克、花生油適量、糖5克、精鹽5克、花椒麪2克、胡椒粉2克、料酒5毫升、雞精3克。

3、做法：新鮮五花肉去皮切成薄片。放入盆中，加入鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、雞精和料酒抓勻，醃製一會兒。打入雞蛋抓勻、加入澱粉攪拌均勻。鍋裏燒熱倒油，油温6成熱的時候把肉片掛糊依次放入鍋中，炸制定型之後撈出瀝油。鍋裏的油繼續燒，油温升高之後把炸過的肉片放進去復炸至金黃酥脆，撈出瀝油。最後就可以裝盤出鍋了。