紙杯蛋糕的做法?烤箱 分別有什麼步驟

1、準備好材料，雞蛋最好放至室温再用。

2、先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，顏色變淺，再分三次加入食用油，每加入一次都用手動打蛋器攪拌到混合均勻再加下一次。

3、篩入低筋麪粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麪糊。

4、做蛋白霜：（裝蛋白的器皿必須無油無水）先用電動打蛋器打至粗泡狀態。

5、蛋白里加入1/3的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。

6、最後加入剩下的糖，繼續打至乾性發泡的狀態（即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角），這樣蛋白霜就完成了。

7、取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

8、最後把蛋黃糊盤中的麪糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻（切記不能畫圈攪拌）。

9、將蛋糕糊裝入12蛋糕連模之前，可以先將蛋糕糊裝入裱花袋。

10、小蛋糕杯放入模具，再擠入蛋糕糊，8-9分滿左右即可，裝好之後，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來。

11、烤箱預熱10分鐘，烘烤170度25分鐘。

12、小蛋糕烘烤的同時將剩下的蛋糕糊倒入大紙杯裏，8分滿即可，嗑幾下震出大氣泡

13、等小蛋糕烤完之後，立刻放入烤箱烘烤，也是170度25-30分鐘。

14、原味戚風蛋糕就這樣完成了，出爐後也要在桌面上嗑幾下，紙杯蛋糕就不用倒扣。