蝦米雞蛋粉絲菜怎麼做 怎麼做蝦米雞蛋粉絲菜

1、紅薯粉絲一盤，雞蛋兩顆，幹辣椒兩隻，醬油適量，鹽適量。

2、將一盤紅薯粉絲泡水待用。幹辣椒洗淨切成段裝，待用。

3、將泡過水的粉絲煮十分鐘左右，煮的粉絲有一點點硬即可。不必太軟，也最好夾不斷，否則炒制的過程粉絲就會變成一鍋粥。

4、將蝦米準備好待用。

5、熱鍋，放入少許油，將打好的雞蛋放入鍋中小火翻炒。雞蛋很嫩的狀態就可以關火了，用鍋內餘温將雞蛋煎熟，呈盤待用。

6、熱鍋，放入少許油，開小火，將準備好的幹辣椒放入鍋裏爆香。

7、將煮好瀝乾的粉絲放入鍋中翻炒，同時放入蝦米和粉絲翻炒。在翻炒的過程中放入鹽和老抽，以粉絲上色均勻為佳。翻炒的時候儘量快速翻炒，開大火，這樣可以保證粉絲的完整性。翻炒的時間越長，粉絲越容易碎。雞蛋蝦米粉絲煲就這樣做好了。