綠茶是微發酵茶嗎

是的，綠茶屬於微發酵茶，與白茶和黃茶相比，綠茶的發酵程度更低。在製作綠茶時，鮮葉經過採摘後會先被攤放一段時間，然後進行殺青和揉捻等過程，對鮮葉的酶進行破壞，使得鮮葉失去繼續發酵的能力，因此綠茶的發酵程度很低，只有微量的發酵。